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私がローマで独りで始めたわけ 

お料理が止まらない。

グルメ

鯛の塩釜から

なんだかお料理づいちゃって

                止まりません。私

おいしそうなニシンのフィレがあったので

マリネーーー


お料理が止まらない。_b0150335_6184652.jpg


お料理が止まらない。_b0150335_6191966.jpg


お料理用のワインとワインビネガーを半々づつ
そこに、ニンジン、玉ねぎ、フィノッキオの種、月桂樹の葉ッパ、唐辛子、
それとなんにでもお醤油入れればおいしいマジックと信じてる私は、
お醤油一たらし
あ、お砂糖も少々ね。
弱火で20-30分ことこと煮込み、

玉ねぎ、ニンジンしんなりしたら、

          じゃっとお魚の上にあける。


お料理が止まらない。_b0150335_6222850.jpg


....... zzzzzZ 一晩寝かせて

はい召し上がれ。

...................おいしゅうございます。

で、味をしめて鰯でもやってみました。

.............................おいしゅうございますーー!!

お料理が止まらない。_b0150335_626618.jpg


お料理が止まらない。_b0150335_6263139.jpg


これ、完璧に癖になる。
次回は大量に作って、保存する。

  
          Buon Appetito.....




by cocomerita | 2009-01-26 06:30 | Trackback | Comments(28)
Commented by green-field-souko at 2009-01-26 08:32
なんて新鮮そうなニシンとイワシ! つやッつやだね♪
Junkoさん、魚さばくの上手ねえ。きっと指先が器用なんだね。
お醤油マジックがJunkoさん流だね。
生の魚に熱いをジャッとかけるのよね? ってことは半生っぽいの?
フィノッキオ=フェンネル? ほほお~ほほお~保存も効くのね。
これ、友だちが来たときなんかにも、よさそう。つくってみるねー^^
Commented by cocomerita at 2009-01-26 09:16
Ciao 草子さん
おはよう!!
じゃっと熱いのかけるけど、お酢ってつけておくとそれを煮る作用があるらしい。
だから、一晩もつけておくと、半生ではなくしっとりやわらかく煮えてます。
一緒につけたお野菜もおいしいのよ。
だから今度は大量にお野菜も入れるつもりなんだ。
草子さんも草子畑の美味しい野菜たくさん入れてあげてよ。
パンと一緒に食が進むよーー!!

そうそう、、(笑)
私のマジック
醤油と砂糖
なんにでもちょっとの砂糖とちょっとのお醤油。
締まるのよねーー味が
で、砂糖は味に深みが増す。
Commented by coco at 2009-01-26 11:32 x
おぉ~、いいですねぇ。
私は青魚loveですよぉ~。 マリネもとっても美味しそう。
そしてこのお魚をいったん唐揚にすれば南蛮漬けになるの
かな? じゅるる・・・・
Commented by kaorise at 2009-01-26 12:22
にしんって生のをあまり見かけないんですが、イワシでもやれるなら
やってみたい!!!
熱いのをじゃっとかけるのがいいですねえ〜〜
私も何にでもよくお砂糖使っちゃう。
cocoさんの言う通り味が深くなって旨味が増す気がします。
Commented by usaginounojiha at 2009-01-26 14:40
こんにちは。
私も生のニシンには、なかなか出会えないけど、イワシなら・・・・
これは、たしかに癖になりそうですね♡
生きのいいのが入ったら、してみま~す♪
私は、ビールでいただきますね☆
Commented by Junko at 2009-01-26 17:11 x
Ciao cocoちゃん
あ、cocoちゃん青魚Loveなのね。
今年は、cocoちゃん食生活をEnjoyすることに決めたわけだし、、、ばっちりだね。
これ作りながら、そういえばしめさばって、、って思ったから、、そうそう南蛮漬けになるよね。
唐辛子も入れて、、っと  じゅるる...
Commented by Junko at 2009-01-26 17:14 x
Ciao kaoriseさん
そういえば、日本って生のにしんみませんよね。
いわしは身体にいいしね。
ちょっとした前菜になります。(笑)
いわしは、手で割いて骨を取る作業が結構好きなんです。変でしょ??
Commented by Junko at 2009-01-26 17:17 x
Ciao usaginounojihaさん
いやいや、そういえば、本当に生のにしんって見ないかもしれない、日本では。
こっちは結構食べます。
フフフ、、ビールもおいしいですよね。
たっぷり唐辛子を入れて、Hotにするとますますビールが進みそう。。
Commented by m_benten at 2009-01-26 17:34
わお!
美味しそう、手際も良さそうですね!
新しく越したところは キッチンもまあまあなので
仕事はともかく自分の練習は棚にあげて私も 久々に料理や部屋のインテリアとかで遊ぼうと思っています。
唐辛子とかしょうがとかいいですよね、
燃焼系ですね(^_^)v
Commented by saxboss2 at 2009-01-26 17:36
今晩は~♪
この夕方
仕事中ですが
おなかが刺激されました
グゥ~~~~~
Commented by mayumis39 at 2009-01-26 17:40
なるほど・・・・
熱くしてから漬け込むのね・・・
私もマリネは好きでよく作るのですが、いつもそのままのに付け込んでいました。
野菜は、玉ねぎだけで・・・
お刺身で食べることができるくらい新鮮なイワシ、サンマ、アジ、
ボイルしたイカ、スモークサーモンなどです。
今度は、熱いので作ってみることにしますね。
ますます、お酒が進みそう~~(^^)
Commented by mink330 at 2009-01-26 18:07
おいしそう~夕食前なのでよだれが出そうです。
私がマリネを作るときは、大体生を入れますが、
熱いたれをかけると安心ですね。

こちらでは生のニシンのお寿司ありますよ。
Commented by kco_san at 2009-01-26 18:29
junkoさん、こんばんはー
生ニシンってそちらではよく食べられるんですかぁ~
ワタシ・・・ニシン食べたことないかも~

食べてみたいわー
お醤油って世界中にあるのね。
Commented by Junko at 2009-01-26 19:26 x
Ciao bentenさん
作るのは超簡単
で、一晩も寝かせれば、OK!
ちょっとしたお客様のおつまみには手軽でおしゃれ。
素敵な夜景を見ながら、、いいですよね、、
Commented by Junko at 2009-01-26 19:28 x
Ciao saxbossさん
あい変わらずお忙しそうで、でも食は手を抜かないでくださいよ。(笑)
不思議なことに、お腹がすいてる時に限って、おいしそうなブログの記事に出会うんですよね。
私の場合はたびたび起こります。(笑)
Commented by Junko at 2009-01-26 19:31 x
Ciao mayumisさん
熱いのにつけたほうが、お魚の臭みが抜けると思うんですが、、まあ、日本のお魚は新鮮だから問題ないかもしれませんが、、
私はその時に寄って、冷蔵庫のお野菜整理したりします。
例えば、パセリの茎とか、、余ったセロリとか、、ケッパーとか、、
私的にはこういうので日本酒のみたいんですよね。本当は、、(笑)
Commented by cocomerita at 2009-01-26 19:35
Ciao minkさん
熱いたれの方が、なんか臭みが抜ける気がするのですが、、こっちのお料理ブックには温めて、お野菜のエキスをしみこませたのを、、と書いてありました。

minkさんも集いが多そうだから、こういうのは作り置きができるから便利ですよ。
Commented by cocomerita at 2009-01-26 19:41
Ciao kco sanさん
生といい、スモークにしんとか、タイやサーモンほどではないですが、結構食べますよ。
お魚臭いかと思いきや、、いわしより全然臭みがなくおいしいです。
こっちで売ってるお醤油は、中国料理系の濃そうなのが多いので、私は毎回日本から持って帰っています。(笑)
お醤油マジックはすごいですよね。
Commented by mai-obachan at 2009-01-26 19:44
私も好きー!お魚のマリネ。
お魚料理って一度はまると魚、魚の毎日になる~。
で、魚料理から離れると、ずーーっと離れてしまう、、、。
日本みたいにガス台の下に魚焼く網とかついてないから、
どうしてもひと手間かかって面倒なんだけどね。揚げたりソースかけたり、、、油っこくなっちゃうしね。

マリネはヘルシーだし◎!
Commented by cocomerita at 2009-01-26 20:10
Ciao mai-obachan
あ、やっぱそうなんだ。
私だけかと思ってました。
しばらく離れてたんだけど、始めたら止まらないのよねー
こういう簡単なお料理はいいですよねー
あんまりレンジも汚れないし、、(笑)
Commented by rabi8a at 2009-01-27 05:50
お砂糖、大事ですよね。特に酢を使う料理には!
酢だけだとダメ、お砂糖必要!
Commented by Junko at 2009-01-27 06:34 x
Ciao rabiさん
そうそう、酢だけだと、とがっちゃうんですよね。
なんかお味が、、
あ、上に入れ忘れてる―――砂糖!
Commented by q_hime_p at 2009-01-27 10:16
お料理が止まらない!なんてすばらしいわ~

でもたしかにあるわね。
やらない時はすっごく億劫だけどやりだすとあれもこれもって。
で、わたしは今は停滞期(爆)
Commented by blueclue at 2009-01-27 10:20
junkoさん、素晴らしいです~♪
ニシンもイワシも、おいしそうだわ!
魚は生のままですか?
揚げたりとかはせず、その調味料をかけるだけですか?
オイルもなしですか?
と、質問攻めでごめんなさい。
Commented by coro at 2009-01-27 10:22 x
すごいね!マリネかぁ・・・おいしそう。
ニシンって新鮮なものが手に入りにくいし、
こういうの始めて見たよ。
お料理が上手っていいね。

私は風邪をひいてから、ずっと治ってなくって、
お腹にきちゃって、会社早引けしちゃいました・・・
今日は会社に来てますけど、弱ってます、私^^;
夜はおかゆかなぁ・・・
Commented by Junko at 2009-01-27 19:09 x
Ciao q hime pさん
そうそう、私も同じ。
やらないモードに入っちゃうと、本当にやりたくないんだけど、やりたいモードに入っちゃうといろんなもの試すのが癖になって、、楽しくて仕方がない。
不思議だよね。。私たちって、、(笑)
Commented by Junko at 2009-01-27 19:11 x
Ciao tomokoさん
はい、お魚は生のマンマ
いわしは手で割いて内臓と骨を取り、であっついビネガーとワインのおしるとざっとかけ、魚たちがちゃんと全部浸るように、で、一晩放置して出来上がり。です
思っているより全然簡単ですよ。
Commented by Junko at 2009-01-27 19:13 x
Ciao coroちゃん
今の風邪は厄介らしいから気をつけてね。
風邪は万病のものといいます。
だから、会社のこととか全く無視してきっちり休むのが大事。
この機会に、外は寒いし、しっかりぬくぬく、ハムヲと一緒におうちライフを楽しんでください。
この際だから見逃していたフィルムなど借りたりしてさ、それはそれで楽しい。。
お大事にね。
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